GEL MATIC STORY #4: LA MANTECAZIONE ESPRESSA IN PASTICCERIA

GEL MATIC MACHINES, FOR SUCCESSFUL BUSINESS EXPERIENCES
Condividiamo idee di business che hanno un unico comune denominatore, Gel Matic e la mantecazione espressa. Diamo voce a chi il business, legato al mondo del gelato, lo vive in prima persona raccontandovi la loro esperienza.

Gel Matic Story #4: la mantecazione espressa in pasticceria
Intervista a Andrea Bonati, proprietario di “Pasticceria Bonati”

“L’attività della Pasticceria Bonati è nata a metà degli anni ’50, per un’intuizione di mio padre. Ai tempi produceva solo 20 croissants al giorno e continuando a lavorare con un’attenzione alla materia prima, alla qualità e soprattutto al lavoro di squadra, è arrivato a metà degli anni ’80 a produrre all’interno dell’azienda ben 20.000 croissants al giorno. Negli anni 2000 abbiamo diversificato la proposta adibendo una parte del laboratorio ad una produzione di pasticceria di alta qualità senza glutine.
Abbiamo scelto due macchine Gel Matic. La Pastry Gel per diversificare la produzione all’interno del laboratorio. La bigusto posizionata all’interno del negozio, per un servizio diretto ai clienti.
Le macchine Gel Matic hanno molti vantaggi, in particolare la Pastry Gel ci permette di avere un tipo di produzione continua, un utilizzo molto pratico e soprattutto l’erogazione del gelato risulta molto fluida e di conseguenza lo stampo viene riempito con facilità. Inizieremo con uan nuova produzione la produzione di una nuova produzione all’interno del laboratorio con un gelato, un tipo particolare di mousse per la pasticceria d’asporto e per il servizio di catering. Infatti la funzionalità di Patri Gel è diretta anche a questo tipo di produzioni da asporto. La qualità dei prodotti è assolutamente eccellente ma, questo è dovuto alla tecnologia e al tipo di erogazione che la macchina consente permettendo agli aromi e al gusto di rimanere inalterati nel tempo. Non abbiamo dovuto cambiare la nostra ricetta e ciò ha reso l’utilizzo particolarmente semplice. L’azienda Gel Matic ci ha fornito un’assistenza molto precisa, questo ci ha permesso di imparare l’utilizzo delle macchine con semplicità e senza intralciare la nostra normale produzione.”

Andrea Bonati

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